La mousse : un indispensable de la bière?

La mousse : un indispensable de la bière?

Tout le monde a son avis sur la mousse: certains l’adorent, certains ne l’aiment pas, d’autres ne lui trouve aucune utilité. Et pourtant… La mousse protège la bière de l’oxydation ! Parce que l’ennemi n°1 de la bière, c’est l’air !

La quantité de mousse varie selon plusieurs choses:

- Une mousse peu présente sera peut être liée au style de la bière, au type de service ou encore à la présence de traces de gras

- Une mousse très présente quant à elle sera peut être dûe à la pression du tirage, à la température de la bière ou à une mauvaise refermentation en bouteille.

La mousse peut avoir différentes couleurs, qui varient selon les styles de bière:

Il faut faire attention, car la mousse est fragile ! Les rondelles de citron, les traces de détergent ou encore de gras feront tomber la mousse en quelques secondes...

Retrouvez d'autres informations sur la bière et sa composition en lisant notre article sur les différentes couleurs de bière !

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