[RECETTE] Tarte aux pommes et chocolat à la bière

[RECETTE] Tarte aux pommes et chocolat à la bière

Que diriez-vous d'une tarte aux pommes à la bière ? En dessert ou en goûter, revisitez la tarte aux pommes avec de la bière !

Il vous faudra :

- 4 pommes

- 200 g de chocolat noir

- 4 feuilles de gélatine

- 4 oeufs

- 8 cl de crème liquide

- 30 cl de Blonde Berroise

- 200 g de farine

- 100 g de beurre

- 10 cl d'eau

- 170 g de sucre en poudre

- 25 g de poudre de noisette

- 1 pincée de sel

ETAPES

1. Préparation de la pâte :

- Mettez la farine, le beurre, le sucre, la poudre de noisettes et le sel dans un saladier.

- Effritez le tout à la main.

- Ajoutez-y de l'eau petit à petit, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus, et formez une boule.

- Recouvrez la pâte d'une serviette et mettez là au frais pendant 30 minutes.

2. Après voir fariné votre plan de travail, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.

3. Recouvrez le moule à tarte avec la pâte, et appuyez bien sur les côtés du moule et retirez le surplus.

4. Piquez la pâte avec une fourchette.

5. Cuisez le tout une 15aine de minutes afin que la pâte soit bien dorée.

6. Préparation de la mousse :

- Cassez la plaque de chocolat en morceaux et dans une poêle, faites fondre le sucre pour qu’il se caramélise. Une fois caramélisé, mélangez délicatement.

- Ajoutez la crème liquide petit à petit hors du feu.

- Versez ensuite le caramel sur le chocolat, laissez-le fondre et mélangez le tout pour obtenir un beau caramel.

- Montez les blancs en neige, incorporez-y une louche du mélange chocolat et caramel.

- Mélangez délicatement.

- Incorporez ensuite le reste dans le plat et mettez la préparation au réfrigérateur pendant 2h minimum.

7. Préparation des pommes caramélisées :

- Epluchez et coupez les pommes en quartier fin.

- Faites-les caraméliser dans une poêle avec le sucre sans les faire cuire, et disposez-les sur la mousse.

8. Préparation de la gelée de bière :

- Trempez la gélatine dans l’eau froide et laissez gonfler pendant 5 minutes.

- Faites chauffer la bière et le sucre. Une fois le sucre entièrement fondu, retirez du feu et plongez-y la gélatine.

- Laissez refroidir légèrement et faites la couler sur la tarte.

- Remettez la tarte au frais, pour que la gélatine prenne bien.

Bonne dégustation ! Retrouvez d'autres recettes à la bière directement sur notre blog !

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